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收藏!通过这些做菜小技巧就能增加老年人的食欲

发布时间:2019-02-28 点击量:
一般来说,老年男人的饮食应该少盐少糖。在这样的原则下,做菜时,先以少许的糖和盐调味,然后把调味较重的汤汁淋在菜上,或勾芡,也可以在水煮的食物上淋好汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面,不但可以满足口感,也不必担心摄取过量的盐和糖。 代糖代盐来平衡营养 以代糖和代盐取代白糖和食盐,这样既可满足老年人对甜食的渴望,又不会威胁身体健康,此法也适用于有糖尿病的老年人。此外,也可采用低钠盐和低盐酱调味,不过肾功能较差的老年人则不适合。 调整食物味道增进老人食欲 食物香味的控制很重要,因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度,是锁住香味的重要步骤,所以食物必须趁热吃,或者上桌时才浇上热汤汁,都可以取得相当不错的效果。另一做法是在食物中加入一些香味增强剂。这一类调味品,是以天然食物香气来源浓缩制成,不会刺激胃部,对因丧失味觉而厌食的老年人很有帮助。 注重食材卫生 老年人的味觉、嗅觉不灵敏,对已腐败的食物或不当化学物质的辨识能力都会减退,所以在准备食物时,一定要注意食物的安全与卫生。 软硬适中才最好吸收 老年人牙齿功能退化,进食的速度就应该放慢,并调整食物的质量来配合。我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜,或者把水果捣成泥,但要避免太过滑溜和黏稠。值得注意的是尽管香蕉的优点很多,但是肠胃较虚弱、容易胃痛闹肚子的老年人,都不适合吃,糖尿病患者和减肥者也要少吃。

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